Melanzane
  • °Guru°°Guru°
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    Mi fanno impazzire in tutti i modi. Voi come le fate?
    Francesco. VHF Running Team.
  • vaurien2005vaurien2005
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    Il petonciano e' umido,indigesto e ventoso; inadatto ai monaci.
    Post edited by vaurien2005 at 2017-03-20 12:39:01
    Kerguelen Islands
  • stefaninostefanino
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    grigliate  poi 

    condite con un po' d'olio sale e prezzemolo 
    oppure 
    alla parmigiana (parmigiana leggera)



    Ciao. Stefanino
  • vaurien2005vaurien2005
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    Fritte :D
    Kerguelen Islands
  • PanurgePanurge
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    Appoggio fritte, ma, come dice mio padre, anche una cacchina è buona fritta.
    "Noi i bogioma nen".
  • vaurien2005vaurien2005
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    Quelle alla griglia solo con dosi massicce di aglio-prezzemolo-acciuga
    Kerguelen Islands
  • kaukokauko
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    fritte o grigliate con menta e aglio irrorate di olio e aceto.

    Panurge said:

    Appoggio fritte, ma, come dice mio padre, anche una cacchina è buona fritta.



    grande saggio il tuo papà, fritta ho mandato giù pure una cavalletta e mi è pure piaciuta. :-D
    Ciao, Aurelio
    VHF tartarunner
  • vaurien2005vaurien2005
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    E' buona la cavalletta fritta sa di nocciola
    Kerguelen Islands
  • VictrixVictrix
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    Col vino troppi problemi
    Bocciate
  • vaurien2005vaurien2005
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    Comunque io le mie le taglio a meta', ci incido una griglia a losanghe un po di olio, in forno 20 min poi origano fresco, pomodorini confit, un paio di filetti di acciuga su ogni meta' e grill ventilato 5 min.
    Post edited by vaurien2005 at 2017-03-20 13:09:54
    Kerguelen Islands
  • MartinMartin
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    In qualsiasi modo. Però se mi metti davanti a quelle impanate e fritte, in particolare: Nei pressi della friggitrice, in quanto le intercetto roventi tra l'olio e la cartapaglia, per farmi smettere dovresti avere un'arma lunga ben caricata !
    Maschio_ß. Capace di intendere, non di volere.
  • goodmaxgoodmax
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    °Guru° said:

    Mi fanno impazzire in tutti i modi. Voi come le fate?



    Alla parmigiana
  • MAXXIMAXXI
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    Anch'io alla parmigiana e ovviamente per prepararci un bel sugo per la pasta.
    Pensa a tutto la moglie ed essendo di origine siciliana sa il fatto suo.....
  • °Guru°°Guru°
    Posts: 17,349Member
    In un ristorante dove vado le fanno alla parmigiana ma in questo modo: tagliate a fette, su ogni fetta viene steso pomodoro e in mezzo un pezzetto di mozzarella, poi infornate. Veramente buone e meno mappone della parmigiana in teglia.
    Francesco. VHF Running Team.
  • MartinMartin
    Posts: 9,721Member
    °Guru° said:

    In un ristorante dove vado le fanno alla parmigiana ma in questo modo: tagliate a fette, su ogni fetta viene steso pomodoro e in mezzo un pezzetto di mozzarella, poi infornate. Veramente buone e meno mappone della parmigiana in teglia.



    Pizzette di melanzana ! La suocera le ha in repertorio.

    ;)
    Maschio_ß. Capace di intendere, non di volere.
  • goodmaxgoodmax
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    °Guru° said:

    In un ristorante dove vado le fanno alla parmigiana ma in questo modo: tagliate a fette, su ogni fetta viene steso pomodoro e in mezzo un pezzetto di mozzarella, poi infornate. Veramente buone e meno mappone della parmigiana in teglia.



     così le facciamo pure noi, in casa.
  • PanurgePanurge
    Posts: 25,861Member
    Non è una verdura molto frequentata da queste parti, il monarca è il peperone, poi fagiolini, zucchini, porri, cipolle, asparagi. La ricetta di cui sopra è lo standard per farle sorbire alla truppa quando l'orto produce.
    "Noi i bogioma nen".
  • SchelefetrisSchelefetris
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    Quelle alla griglia solo con dosi massicce di aglio-prezzemolo-acciuga



    concordo
  • paolosancespaolosances
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    kauko said:

    fritte o grigliate con menta e aglio irrorate di olio e aceto.
      La lontananza ti ha fatto dimenticare la" pasta con le  quaglie"?
    :x
  • bungalow billbungalow bill
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    Fritte o alla parmigiana .
  • luckyjopcluckyjopc
    Posts: 12,398Member
    Vanno mangiate però in stagione quelle vendute fuori stagione non sanno di nulla e vengono gonfiate con iniezioni di ormoni.infatti è frequente vederne di innaturalmente gonfie che poi quando le cuoci diventano un decimo
  • antonewantonew
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    Le adoro
    Analog Linn LP12-Amps &Digital Naim-ATC.
  • piergiorgiopiergiorgio
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    Quelle alla griglia solo con dosi massicce di aglio-prezzemolo-acciuga



    l'acciuga mi sfuggiva...proverò. quoto le dosi industriali di aglio e prezzemolo, anche olio e una spruzzata di aceto balsamico.
  • °Guru°°Guru°
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    La melanzana è buona con tutto però non la vedo bene sulla pizza...
    Francesco. VHF Running Team.
  • kaukokauko
    Posts: 23,552Member

    Quelle alla griglia solo con dosi massicce di aglio-prezzemolo-acciuga



    l'acciuga mi sfuggiva...proverò. quoto le dosi industriali di aglio e prezzemolo, anche olio e una spruzzata di aceto balsamico.


    acciuga è nuova anche per me, invece che prezzemolo prova con menta, quel gusto fresco che contrasta il gusto forte del grigliato e dell'aglio ti piacerà. ;-)


    Ciao, Aurelio
    VHF tartarunner
  • piergiorgiopiergiorgio
    Posts: 18,581Member
    la menta la uso sulle zucchine, proverò comunque; sta spuntando proprio in questi giorni nel mio orto
  • medusamedusa
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    Io faccio appassire la melanzana in cubetti in olio con un po' di aglio. Aggiungo un po' di acciughe sotto sale e le faccio stemperare. Poi tolgo dal fuoco, aggiungo un bel mazzo di basilico, sale, e passo al mixer.

    Il risultato è una crema che va benissimo per tutto: ci condisci la pasta, la metti sui crostini, riempi dei vol au vent. Buonissima.

    E' una ricetta mediorientale probabilmente modificata; credo che al posto del basilico l'originale preveda la menta. Si chiama baba gannoush.

    un sorriso
    enzo
    Post edited by medusa at 2017-03-20 16:26:09
    hai avuto la grazia di essere genoano, vuoi anche vincere? (Pippo Spagnolo)
    VHF runner
  • goodmaxgoodmax
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    non so se accade pure oggi, ma tempo addietro usavano le melanzane a fette e seccate per mischiarle con i funghi porcini... una bella truffa.
  • MartinMartin
    Posts: 9,721Member
    Pure le melanzane "a funghetto" come si fanno a Venezia... slurp ! 
    Maschio_ß. Capace di intendere, non di volere.
  • °Guru°°Guru°
    Posts: 17,349Member
    Trovo la melanzana fantastica anche in un panino. Avete qualche suggerimento in merito?
    Francesco. VHF Running Team.
  • SchelefetrisSchelefetris
    Posts: 5,130Member
    occhio che mo arriva qualcuno a ricordare che essendo una solanacea contiene nicotina e può far male e portare assuefazione e dipendenza :D :D
    Post edited by Schelefetris at 2017-03-20 16:54:37