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Risotto al tastasal
  • siebrandsiebrand
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    Bene del'umanità.
    Senza SE e anche senza MA...
  • merlintaigamerlintaiga
    Posts: 6,465Member
    Sie, mi vieni a dire che non avevi mai assaggiato il risotto con la pasta di salame?
    Se passi da Milano & dintorni, sei caldamente invitato a passare chez moi :D ;)
  • vaurien2005vaurien2005
    Posts: 7,357Member
    Forse sie lo fa con ll tastarenga ?
  • PanurgePanurge
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    Rustico ma non malaccio.
  • zannafarmazannafarma
    Posts: 2,026Member
    il risotto al tastasal va accompagnato da una spolverata di cannella,provare per credere.
  • merlintaigamerlintaiga
    Posts: 6,465Member
    Panurge said:

    Rustico ma non malaccio.



    E' proprio l'esser ruspante la sua caratteristica, accompagnato da un Barbacarlo è la morte sua.
    Brodo di bianco costato, pasta di salame ben fatta ed una mantecatura fatta come dio comanda e si può magnare felici.
  • simpsonsimpson
    Posts: 15,367Member
    Panurge said:

    Rustico ma non malaccio.



    poveraccio, non hai mai assaggiato quello di mia madre.
  • PanurgePanurge
    Posts: 27,145Member
    L'ho mangiato più di una volta in cascina, nel veronese, appena accoppato il maiale.
  • siebrandsiebrand
    Posts: 42,213Member

    Vi spiego

    ieri a "Isola della Scala", piccola cittadina nel Veronese, Capitale del Riso Italiano dove si tiene, ogni anno, la Fiera del Riso che dura un mese circa (da metà settembre fino a metà ottobre.

    Sette bande musicali hanno sfilato, marciato, suonato. E' stata una bella giornaqta, moltisimo pubblico, moltissime facce sorridenti (quando passa la banda musicale, grande o piccola che sia, la gente sorride sempre, perchè la banda porta allegria).

    Ogni banda suonava qualche pezzo.

    Poi, verso la fine, tutte le bande insieme, abbiamo suonato qualche pezzo.

    Figruratevi, immaginatevi cosa significhi 200/225 bandisti che suonano contemporaneamente, magarari, come ieri, marciando e passando tutto il paese fino agli stand (molto grandi) della Fiera. Sono stand grandissimi, il più grande, coperto, molto bello, per ampiezza non ha molto da invidare a un campo di calcio.

    Si diceva, ieri, ci fossero 80.000 visitatori, ma non li ho contato quindi potrebbero essere 10.000 in più o in meno.

    Davvero, è stato un successo. Alla fine, riso e vino offerto a tutti i bandisti.

    Di risotti ce nerano 6/7 (o più??) tipi. tutti molto buoni, tutti eccezionali.

    Ma quello più "votato", non solo da me ma da quasi tutti, era quallo col tastasal.

    Un classico, insomma...

    Post edited by siebrand at 2014-10-06 07:34:05
  • dufaydufay
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    Ottimissimo ma preferisco di un'anticchia quello alla pilota mantovano.
  • andrea1972andrea1972
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    anche se il risotto al tastasale è ottimo, mi ricordo ancora un risotto all'amarone mangiato a verona, wow ^:)^
  • simpsonsimpson
    Posts: 15,367Member
    dufay said:

    Ottimissimo ma preferisco di un'anticchia quello alla pilota mantovano.



    buongustaio. el risotto col puntèl
  • siebrandsiebrand
    Posts: 42,213Member

    attenzione che spesso il risotto all'amarone viene fatto con l'amarone scartato dai clienti (o dal somelier) perchè "sa di tappo".... in più, spesso, nla quantità di amarone usata è davvero poca cosa.

  • 31canzoni
    Posts: 4,095Member
    Anch'io preferisco il riso alla pilota come lo si fa nel mantovano. Ancora più delizioso è il riso alla pilota come lo facevano veramente i piloti nella bassa veronese (conosciuto come risotto con el pessin) - i piloti altro non erano che gli addetti alla pilatura del riso. Ebbene nella bassa veronese, dove c'era così tanta miseria che pure la carne di maiale era un lusso i piloti che stavano alla pila nel mulino sui fossi, essendo veramente dei poveretti in canna, si facevano da mangiare con quel che c'era e quando non avevano la carne di maiale che cosa vi poteva essere al mulino oltre al riso? Ovviamente il pesce di fosso in special modo i magnaroni e i saltarei. Avete mai mangiato il risotto con i magnaroni? vero riso alla pilota della bassa veronese, beh non avete idea di che bontà sia.....Peccato che magnaroni e saltarei ce ne siano ormai pochi, e i più si trovano solo di allevamento.
    ciaooo.
    Post edited by 31canzoni at 2014-10-06 09:19:51
  • dufaydufay
    Posts: 62,754Member
    Però, a regola, mi pare non si possa definire risotto. Non c'è la tostatura se ricordo.
  • dufaydufay
    Posts: 62,754Member
    simpson said:

    dufay said:

    Ottimissimo ma preferisco di un'anticchia quello alla pilota mantovano.



    buongustaio. el risotto col puntèl


    Ne mangerei a chili...
  • Velvet
    Posts: 24,105Member
    dufay said:

    Ottimissimo ma preferisco di un'anticchia quello alla pilota mantovano.



    Buonissimo. Mi avete fatto venir fame alle 11, ve possino.
  • siebrandsiebrand
    Posts: 42,213Member

    allora, Roberto?

    cosa mangiasti, per pranzo?

  • Velvet
    Posts: 24,105Member
    Mezzo panino col formaggio....   :(
  • pentagrampentagram
    Posts: 176Member

    Ho una zia di Verona che ogni tanto me lo prepara: buono ma non ho mai capito la differenza tra  tastasal e salsiccia.
  • bobrockbobrock
    Posts: 323Member
    Mai mangiato...... :-<
  • pentagrampentagram
    Posts: 176Member
    bobrock said:

    Mai mangiato...... :-<



    hai presente una salsiccia? ecco....

  • SuperciukSuperciuk
    Posts: 16,839Member
    Buonissimo.... ma per me il risotto alla milanese fatto col midollo e con l'ossobuco rimane ancora
    il preferito.
    Aloha
    Mattia

  • siebrandsiebrand
    Posts: 42,213Member
    pentagram said:


    Ho una zia di Verona che ogni tanto me lo prepara: buono ma non ho mai capito la differenza tra  tastasal e salsiccia.



    beh, magari qualcuno meglio informato mi correggerà, o smentirà completamente la mia risposta, ma credo che il tastasale altro non è che "salame giovanissimo". Prende il nome proprio dall'assaggiare il sale, cioè, se di sale ce n'era troppo o troppo poco.

    La salsiccia, invece (ottimo anche il risotto!!!) è un po' più stagionato e non era un impasto che doveva diventare salame...

  • bobrockbobrock
    Posts: 323Member
    pentagram said:

    bobrock said:

    Mai mangiato...... :-<



    hai presente una salsiccia? ecco....



    Cioè? Si parla di un banalissimo risotto con la salsiccia????  3:-O
  • siebrandsiebrand
    Posts: 42,213Member
    bobrock said:

    pentagram said:

    bobrock said:

    Mai mangiato...... :-<



    hai presente una salsiccia? ecco....



    Cioè? Si parla di un banalissimo risotto con la salsiccia????  3:-O



    leggi il post 24...
  • dufaydufay
    Posts: 62,754Member
    bobrock said:

    pentagram said:

    bobrock said:

    Mai mangiato...... :-<



    hai presente una salsiccia? ecco....



    Cioè? Si parla di un banalissimo risotto con la salsiccia????  3:-O


    Non saprei se banalissimo, buonissimo di certo...

    Qua è divino: http://www.trattoriabellinazzo.com/
  • pentagrampentagram
    Posts: 176Member
    siebrand said:

    pentagram said:


    Ho una zia di Verona che ogni tanto me lo prepara: buono ma non ho mai capito la differenza tra  tastasal e salsiccia.



    beh, magari qualcuno meglio informato mi correggerà, o smentirà completamente la mia risposta, ma credo che il tastasale altro non è che "salame giovanissimo". Prende il nome proprio dall'assaggiare il sale, cioè, se di sale ce n'era troppo o troppo poco.

    La salsiccia, invece (ottimo anche il risotto!!!) è un po' più stagionato e non era un impasto che doveva diventare salame...



    Interessante l'origine del nome, che non conoscevo.

    Riguardo l'impasto, in entrambi i casi si tratta di carne e grasso suino macinato ed insaccato; anche le salsicce si possono consyumare fresche ed in quel caso trovo i due prodotti uguali.. anche come basae per il risotto.
  • PanurgePanurge
    Posts: 27,145Member
    Il tastasal vero è decisamente più saporito della salsiccia, sopratutto se il prodotto finale deve essere la classica soppressa.
  • bungalow bill
    Posts: 20,071Member
    bobrock said:

    Mai mangiato...... :-<

    Anch'io , non lo conosco.
  • siebrandsiebrand
    Posts: 42,213Member
    Se volete possiamo organizzare 'na magnata